Havervlokken 25kg

Havervlokken 25kg

De havervlokken zijn een voorverstijfseld brouwingredient dat wordt geproduceerd uit geselecteerde ontkafte haverkorrels. De haverkorrels zijn onderworpen aan het vlokproces waarbij de hele korrel wordt gestoomd en door verwarmde rollen wordt gevoerd om de zetmeelstructuur in het endosperm van de kern te openen.

De vlokken hebben matig gehalte aan vetten en hoge gehaltes aan glucanen en eiwitten.

De havervlokken geven een romig en zijdezacht mondgevoel en versterken het behoud van body en schuimkraag van het bier dankzij het hoge glucaan- en proteïnegehalte. Het kan rechtstreeks aan de maisch worden toegevoegd zonder te malen of vooraf te koken, aangezien het al voorverstijfseld en gevlokt is.

Gebruik: Engelse Porter, Stout, New England IPA en Belgische Witbieren.

Tot 10% van het beslag.

Speciaal geval: voor Oatmeal Stout, waar het tot 25% kan worden toegevoegd.