DVS-levain CHN11 50U
€ 9,95
DVS-levain CHN11 50U
Culture aromatique mésophile, type LD. La culture est productrice d'arôme et de CO2. Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Samsoe.
Utilisation pour beurre traditionnel fermenté : 50U pour 200L-250L de lait.
Sortez la culture avant utilisation du congélateur et désinfectez l’emballage avant de l’ouvrir. Ajouter le contenu de l’emballage au lait pasteurisé et mélanger très bien la culture sous le lait.
| Application | Fromage demi pressé et fort pressé |
| Spécifications | Savoureux et production de CO2 |
| Composition | Lactococcus lactis sub. cremoris |
| Leuconostoc sp. | |
| Lactococcus lactis sub. lactis | |
| Lactococcus lactis sub. lactis biovar diacetylactis | |
| Dose | 50U/500L |
| Type |
Mésophile |