La fabrication de la bière. J.Sunier

La fabrication de la bière. Les principes de base et les connaissances pratiques pour élaborer de la bonne bière.

Cet ouvrage, complet et accessible, rédigé par un professionnel expérimenté aide le brasseur à:

• comprendre les principes du brassage
• sélectionner les matière premières
• se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge
• pratiquer les différentes méthodes de brassage
• comprendre la fermentation
• maîtriser les fermentations
• apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie
• réussir la garde et le traitement de la bière finie

Auteur : Jean Sunier
p. 238
langue : Français